Prosciutti di alta qualità: scoperti nel fegato dei suini i marcatori molecolari che spiegano le differenze fra razze
Grazie ad un’avanzata tecnica di analisi, un gruppo di ricercatori è riuscito ad individuare le proteine responsabili delle particolarità produttive nei due principali tipi genetici suini destinati alla produzione di prosciutti DOP