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Rischi e benefici della cottura degli alimenti
6 Novembre 2008
Centro Residenziale Universitario di Bertinoro
Un workshop a Bertinoro per mettere a confronto ricercatori, aziende alimentari, ristoratori e consumatori sulla cottura degli alimenti, i rischi e i benefici che possono derivarne
Giovedì 6 novembre, dalle 9,30 alle 17, al Centro Residenziale Universitario di Bertinoro (Via Frangipane, 6 - Bertinoro FC) è in programma il workshop "Rischi e benefici della cottura degli alimenti". Promossa dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell'Alma Mater, l'iniziativa sarà un momento di confronto tra ricercatori, aziende alimentari, ristoratori e consumatori su acrilammide e altre sostanze potenzialmente tossiche e benefici derivanti dalla cottura degli alimenti. Per l'Università di Bologna parteciperanno Marco Dalla Rosa e Giovanni Lercker. Ci saranno inoltre Monica Anese (Università di Udine) e il prof. Franco Pedreschi dell'Università di Santiago del Cile.
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