Webinar VIOLIN (Valorization of Italian OLive products through INnovative analytical tools)

Verrà fornita una panoramica di alcuni recenti risultati ottenuti nell’ambito del progetto Violin, al fine di illustrare le potenzialità della chimica bioanalitica nel settore oleario, dallo sviluppo di metodi rapidi per la determinazione sul campo dei parametri di qualità dell’olio extra vergine di oliva, alle applicazioni della spettrometria di massa per la valutazione delle sue molecole bioattive, ai nuovi approcci per la caratterizzazione organolettica.