Come trasportare gli alimenti senza alterarne qualità e sapore
Il Food Supply Chain Center dell'Alma Mater ha monitorato finora un migliaio di trasporti intercontinentali con origini e destinazioni in tutte le parti del mondo. Alcuni percorsi particolarmente critici sono stati riprodotti in laboratorio, sottoponendo campioni differenti di prodotto al regime di esposizione monitorato