Unibo Magazine

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Quando la sostenibilità diventa strategia d'innovazione

L'Alma Mater ospita "Il Salone della CSR e dell’innovazione sociale" per riflettere con docenti, studenti e le imprese del territorio emiliano romagnolo su quanto l'innovazione e la sostenibilità siano importanti per il successo economico e il progresso sociale

"White striping" e "wooden breast": i problemi "di petto" dei polli da carne

Negli ultimi anni sono emerse due anomalie della carne dovute, probabilmente, alla selezione di tipi genetici che crescono sempre più in fretta e hanno rese in carne sempre più elevate. Ne abbiamo parlato con Massimiliano Petracci, docente al Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari dell'Alma Mater